Janvier banoféiné

Déjà en 2020 et, même si en France, la reprise était il y a bientôt un mois, il m’aura ici fallu attendre mi-janvier 🇬🇪!

Et n’est pas un secret, la reprise post-festivités, c’est dur pour tout le monde 😩. Fini les matins où tu te motivais à sortir du pieu en te demandant ce que te réservait la case du jour de ton calendrier de l’Avent, ou les week-ends à traîner dans les marchés de Noël, à la recherche de cadeaux (mytho, on sait tous que tu voulais juste du vin chaud*).

supra
‘Supra’, le festin à la géorgienne

Fini aussi les grosses tablées à n’en plus finir, qui sollicitaient autant ton foie que ton estomac. Ça, c’est plutôt la bonne nouvelle.

Alors, pour t’aider à reprendre le rythme de bon matin et à peu près sainement, j’ai peut-être la recette qu’il te faut 😀 !
Comme d’habitude, n’hésite pas à ajouter le sucrant de ton choix au besoin (sirop d’érable, miel & co fonctionnent très bien)

Mode opératoire inspiré par MyHealthySweetness

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé (et la dignité)


Banana bread au café corsé
Préparation: 20min (+ repos: 45min) – Cuisson: 45min

final_2

Ingrédients:

  • 2 à 3 bananes bien mûres
  • 130g de farine de petit épeautre
  • 80g de farine au choix (ici 2x40g de farine de maïs et de noix de coco)
  • 20g de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • ±1,5 CàS de café en poudre soluble
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 flax egg*
  • 2 bonnes CàS de tahini (ici, au miel), ou autre purée d’oléagineux ou huile
  • 1 CàC de bicarbonate de soude
  • 1 CàS de vinaigre de cidre
  • 100 à 150 ml de lait (selon la farine utilisée)
  • 1 pincée de sel
  • Cannelle & vanille en quantité désirée (facultatif)
  • Quelques gouttes de citron

*Pour remplacer un ou 2 oeufs: mixer une CàS de graines de lin ou chia et faire tremper quelques minutes dans 2 CàS d’eau chaude, le temps que ça gonfle et que ça devienne gluant.

Préparation: 

prepa-1

  1. Dans un récipient adéquat, couper les bananes en rondelles et les passer 1 min  au micro-ondes (puissance max), pour les ramollir et en faire ressortir le fructose. Les écraser ensuite à la fourchette jusqu’à ce qu’elles soient assez liquides. Laisser refroidir quelques minutes au besoin.
  2. Ajouter le mix chia/lin, le tahini, le lait et le bicarbonate de soude, le jus de citron puis mélanger.
  3. Dans un saladier, bien mélanger les farines et maïzena, le sel, la levure, le café, le sucre (et la vanille/cannelle en poudre). 
  4. Verser le contenu du saladier dans le récipient où se trouvent la banane et les autres ingrédients et mélanger peu de temps (sinon, effet flan garanti !)
  5. Déverser la pâte dans un moule à cake et laisser reposer pendant 45 min au moins.
  6. Ajouter le topping voulu (ici, pralin, éclats de pistache et vermicelles au chocolat)
  7. Cuire pour ±45min à 170°-180°C. Démouler dès que le banana bread est tiède.

Pour encore plus de moelleux, je te conseille de mélanger le vinaigre de cidre au lait et de laisser reposer quelques minutes. Le lait va alors cailler et ton bread-cake va kiffer 😎

Peu de photos pour illustrer cet article, hélas! Ce banana bread a été réalisé entre 2 fournées de sablés de Noël qui lui ont volé la vedette ! J’avoue aussi avoir oublier d’inclure de la poudre d’amande 🙃 mais promis, il était moelleux et aéré, et plutôt humide malgré la présence de tahini 🙂

Enfin, si tu es plus thé que café, n’hésite pas à tester le banana bread au matcha 

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Thème : Baskerville 2 par Anders Noren.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :