Noël: Cointreau, caroube & chocolat

Vol de pâte tant crue que cuite, excuse pour aller grignoter et pâtisser (et grignoter), au lieu de réviser les exams, titillage de narines jusque dans le hall de l’immeuble…
Ça doit maintenant faire une trentaine d’années que le mois de décembre est associé à l’odeur de biscuits au beurre qui cuisent dans le four. Véritables « madeleine de Proust » hivernales, les bredele de môman ont vite conquis les amis, leurs parents, les voisins et même les profs (ces corrompus😂 ) !

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Aussi, mon coeur saigna t-il en réalisant que son 25e hiver devrait, pour la première fois, se passer desdits sablés de Noël. Disgrâce infâme inonda mon âme 😱!
Bien sûr, j’envisageais déjà de faire une(des) entorse à mes 6 mois sans lait de vache/gluten/oeufs, mais je ne pouvais me permettre de ruiner ainsi 3 mois d’abstinence alimentaire :B. C’est pourquoi je partis à la recherche d’une recette de biscuits Noël-esques, et celles de Comme un Gardon m’inspirèrent particulièrement 🎉.

En voici donc l’adaptation de ses prianiki et bredele, plus légères en gluten,en sucre et en gras et, bien que différentes, loin de rivaliser avec les rustiques gâteaux de maman 😢 … J’ai en tout cas suivi les instructions (presque) à la lettre et le résultat était plutôt satisfaisant :).


Prianiki-style biscuits
Préparation: 10min – Cuisson: 20min

Ingrédients:

  • 210g de farine de petit-épeautre
  • 60g de farine de châtaigne
  • 10g de maïzena
  • 150g de miel
  • 70g de margarine
  • 1 CàC de bicarbonate de soude
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 CàS d’épices à pain d’épices
  • 100g d’amande en poudre
  • 40g de sucre de coco
  • 50g de lait végétal tiédi
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  1. Bien mélanger les ingrédients solides de manière à éviter les grumeaux.
  2. Diluer le miel dans le lait et l’ajouter à la farine avec la margarine et le jus de citron.
  3. Mélanger l’ensemble, former une boule et laisser reposer 30min au moins.
  4. Étaler la pâte (sur une épaisseur de 1 à 1.5cm, dixit la recette initiale), et découper les formes voulues.
  5. Cuire 18-20min à 180° (attention à adapter le temps de cuisson selon l’épaisseur de tes biscuits), et bien laisser refroidir.

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Sur le même mode opératoire, j’avais tenté une autre version au triple-sec avec un glaçage au chocolat orange/épices & Cointreau, dont voici les ingrédients:

Prianiki-style biscuits au Cointreau

  • 200g de farine de petit-épeautre
  • 100g de farine sarrasin
  • 20g de farine de châtaigne
  • 60g de maïzena
  • 150g de miel
  • 40g de margarine
  • 35h de tahini semi-complet
  • 1 CàC de bicarbonate de soude + ≈5cl de jus de citron vert
  • 1 CàS d’épices à pain d’épices
  • 100g amande en poudre
  • 25g de lait
  • 25g de triple-sec (Cointreau)
  • 1/4 CàC de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Et je n’ai pas pris note du glaçage🙈, mais en gros, c’était chocolat + Cointreau + margarine 🙃… Cette version était en tout cas plus croquante que celle du dessus.


Bredele à la caroube
Préparation: 15min – Cuisson: 20min

Ingrédients:

  • 225g de farine de petit-épeautre
  • 60g de farine de coco
  • 40g de maizena
  • 150g de margarine
  • 150g de noix moulues
  • 80g de sucre de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 CàS de poudre de caroube
  • ± 80g d’eau chaude
  • 1/4 CàC vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

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Préparation:

  1. Bien mélanger les ingrédients solides de manière à éviter les grumeaux, puis incorporer la margarine. 
  2. Ajouter l’eau progressivement et en quantité nécessaire pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Former une boule et laisser reposer au moins 30min.
  3. Étaler la pâte et former les biscuits (le site conseille une pâte de 8mm d’épaisseur, mais je l’ai faite plus fine)
  4. Cuire 15-20 minutes (attention à l’épaisseur de tes biscuits!), à 180°C et laisser refroidir.

‘S’cuse la pauvreté des photos, mais comme elles remontent à avant la naissance de ce blog, je n’en ai pas faites ni gardées des masses…
Je pense retenter ces recettes différemment dans les prochains jours; je vous tiendrai au courant si jamais :B. En attendant, n’hésitez pas à faire un tour sur le blog qui me les a soufflées, il est plein de bonnes idées (vegan) 😀 !

final_bredele

Bonne pâtisserie !
(Et si tu aimes la caroube, essaye dans les cookies; je te raconte tout
ici :D)

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