Mashing Pumpkins

Alors que la bande à Billy Corgan (chanteur des Smashing Pumpkins), s’apprête à sortir un nouvel album, je reste dans l’actualité et la saisonnalité en publiant, pour ma part, le dernier bread en date: celui au potimarron.

Je crois que je n’ai que très rarement goûté des desserts/mets sucrés à base de courge (en dehors des ‘pumpkin latte‘ et d’une crème brûlée au potiron), mais ils m’intriguaient depuis un moment. En 2016, j’avais tenté une tarte potimarron/cannelle, et j’avais trouvé ça écœurant 🤓. J’ai donc voulu renouveler l’expérience différemment, en partant sur une recette plus familière. Et un pumpkin bread à quelques jours d’Halloween, qué bueno !

final-1Tout premier essai ici, du coup,  mais je crois que le test est assez concluant :). Je conseillerais néanmoins de réduire la quantité de potimarron (à 200-220g🤔) ou d’augmenter celle de levure/poudre à lever, car mon pain-cake était un peu compact (la farine de châtaigne y est aussi un peu pour quelque chose, je pense).
Allez, c’est parti: faisons de la purée de courge :B !


🎃Pumpkin bread🎃
Préparation: 20min – Cuisson: 45min

Ingrédients:

  • 230g de farine (120g de petit-épeautre + 60g de châtaigne + 50g de Maïzena)
  • 40g de poudre d’oléagineux (20g de noisettes + 20g de graines de tournesol, ici)
  • 40g de sucre (1.5 CàS de sirop d’érable + 1 CàS de sirop de gingembre pour moi)
  • 250g de purée de potimarron cuit (poids avant cuisson)
  • 1 CàS de graines de lin/chia mixées + 2 CàS d’eau*
  • 150mL de lait (d’amande)
  • 1-2 CàS d’huile (de noisette)
  • 1 CàS moyenne de vinaigre de cidre (12g)
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 CàC de bicarbonate de soude
  • 1 CàC d’arôme de vanille
  • 1.5 CàC de cannelle
  • 1 CàC rase de mélange 4 épices
  • 1/4 CàC rase de poudre de gingembre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)

*Pour remplacer un ou 2 oeufs: mixer une CàS de graines de lin ou chia et faire tremper quelques minutes dans 2 CàS d’eau chaude, le temps que ça gonfle et que ça devienne gluant.

Préparation:

  1. Dans un saladier, bien mélanger la purée de potimarron, le mix de graines/eau, le lait, l’huile, et le vinaigre (et autres ingrédients liquides voulus).
  2. Dans un bol adéquat, bien mélanger la farine avec tous les ingrédients solides.
  3. Déverser le contenu du bol dans le saladier et mélanger rapidement (mais pas trop longtemps), jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Déverser la pâte dans un moule à cake et laisser reposer pendant 45min au moins (si tu utilises du bicarbonate).
  5. Ajouter le topping voulu.
  6. Cuire pour ±45min à 175-180°C. Démouler dès que le pumpkin bread est tiède.

La quantité de sucre est clairement à augmenter si tu es un bec sucré ou si tu n’envisages pas de glaçage. N’ajoute aussi que très peu de noix de muscade: le goût est puissant et le mélange 4 épices en contient déjà.

Je n’ai pas eu la patience de lui faire une déco spéciale Halloween, mais tu as maintenant une base d’idée de dessert/goûter à apporter à ta soirée déguisée! Et en plus, ça fera manger des légumes 🙃.
Et puisqu’on parle de légumes, jete aussi un oeil à mes quiches aux courges diverses !

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J’attends tes photos et n’oublie pas de les partager avec le hashtag #LaMomieGourmande 😀 ! Happy Halloween (ou pas) 🎃

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